 |
| Jonatan Marini, da Casa Valduga |
Todos os
sentidos aguçados para saborear a mesa farta de comida saudável e saborosa, com acompanhamento de vinhos à altura. Assim foi na primeira noite de degustação
sabores&aromas do Al Manzul (dia 5 de agosto), e quem
fez a harmonização dos vinhos foi Jonatan Marini, enólogo da Casa Valduga, uma
das mais tradicionais e premiadas fabricantes de vinho do Brasil, com mais de
200 premiações, muitas delas internacionais. A sede da Casa Valduga é em Bento
Gonçalves, Rio Grande do Sul.
O enólogo
veio a Cuiabá especialmente para harmonizar os vinhos da noite de degustação do
Al Manzul. A
“alquimista” Clariman Ayoub, dona das combinações e temperos que fazem a fama
do Al Manzul pelo mundo, foi a responsável em explicar cada detalhe das comidas
servidas na noite.
Não faltaram
húmus, coalhada seca e os charutos, que desmanchavam na boca tamanha a
suavidade, tanto na textura quanto no sabor. O enólogo Jonatan explicou que a
entrada, por ser mais leve, pede um vinho igualmente leve.
Uma
descoberta feliz da noite para os clientes Al Manzul foi sobre a forma ideal de comer a iguaria
egípcia falafel, muito apreciada. A chef Clariman explicou que “é preciso
cortar o bolinho em pedaços miudinhos e misturar com o picles, o molho de tahine e o vinagrete, a
alquimia de tudo acrescido do pão árabe forma o sabor ideal”. É uma opção de
sanduíche moderno e saudável. Este
prato, com sabor mais intenso, foi acompanhado por um vinho 12 E mezzo, ou seja, que passou um ano
descansando numa barrica de carvalho francês. A combinação ficou perfeita.
As entradas
estavam divinas, mas o noivo chegou arrancando suspiros: carneiro em fatias,
acompanhado por arroz marroquino com amêndoas, que foi muito bem acompanhado
pelo vinho Raízes Premium, produzido pela Casa Valduga. “Foi o melhor carneiro que já comi na vida, também gostei muito do vinho”, afirmou, categoricamente, o cliente João Félix Dias.
O proprietário do Al Manzul, Jamil Ayoub, lembrou
a importância do restaurante para disseminar em Cuiabá o costume de consumir o
carneiro. “Há mais de 20 anos contribuímos para isso ocorrer”, afirmou Jamil.
 |
| Jamil Ayoub |
A sobremesa
foi outro momento inesquecível. O manjar com água de flor de laranjeira e doce
de semolina para acompanhar foram muito elogiados. E para acompanhar, foi
servido um vinho igualmente incrível.
Impressões – O enólogo Jonatan é um case de
sucesso na Casa Valduga, começou a trabalhar na empresa aos 15 anos (seu primeiro
emprego), hoje, aos 24 anos, é um dos divulgadores da casa, fica sempre duas
semanas do mês viajando pelo Brasil em eventos de harmonização de vinhos.
Especialista em vinhos, Jonatan ficou
impressionado com o profissionalismo e boas instalações do Al Manzul. “Me
chamou atenção como cada detalhe foi pensado de forma primorosa no restaurante,
há um cuidado desde a forma como o vinho é armazenado até os traços arquitetônicos”, elogiou o enólogo.
O
proprietário do Al Manzul, Jamil Ayoub, gostou da experiência da harmonização
de vinhos com a comida árabe e promete fazer mais vezes eventos assim. “Foi bem
interessante servir os pratos aos poucos, percebi que as pessoas saborearam
lentamente, percebendo a verdadeira delícia da nossa comida”.
 |
| Tudo é encanto no Al Manzul |
Impossível
ir ao Al Manzul e esquecer a fala de seu fundador, Salah Ayoub: “Devagar com as
entradas, ainda tem o prato principal, que é farto e saboroso. Guarde um
lugarzinho para ele”.
Resumindo, a
noite das Arábias no Al Manzul foi perfeita. Lá é sempre assim, os funcionários
são sempre atentos ao mínimo detalhe. Caiu o guardanapo do seu colo e você nem
mesmo viu? Fica tranquilo, o garçom vai trazer outros, quantas vezes forem
necessárias. A equipe é sempre muito atenta às necessidades dos clientes, com uma cordialidade impressionante.
A equipe
estava muito afinada com o lugar, o melhor é nos sentir como participando de um
jantar na nossa própria casa!
 |
| Os cuiabanos "árabes" |
Curiosidade - Sabia que o Brasil produz 240
milhões de litros de vinho ao ano, ficando somente um pouco atrás da maior
região produtora do mundo, Bordeau, na França? Cada brasileiro bebe em média
1,8 litros/ano contra a média de 30 litros de cerveja ao ano.
